行動大作戰 吃素減碳救地球

行動大作戰 吃素減碳救地球

採訪記者：白婷妮.蕭思蘭

採訪對象：行政院環境保護署簡任視察葉芳露先生、臺北市立教育大
學史地系教授董德輝教授、維根網總召集戴寶提先生、維根網執行秘
書林紫潔小姐、民眾數名

採訪文稿：

【片頭 】深度報導-吃素救地球 白婷妮 蕭思蘭 製作 主持

【主持人】：

近幾年來全球暖化已經成為全球非常關注的話題，相信各位聽衆對於
2004年上映的電影「明天過後」依然記憶猶新，對電影裡因為溫室效
應所帶來的災害有著揮之不去的警訊，就像是在告誡全球民眾，大自
然即將反撲的危機。尤其台灣民眾在2009年的八八水災之後，更能深
切感受到大自然所帶來的嚴重衝擊。然而，身為地球上的一份子，我
們是否應該思考，到底可以為生病的大地做些什麼？

【音樂】

【主持人】：

2009年12月11日，澳洲政府發布了一項航海警報，一座面積相當於
半個臺北的巨大冰山，正在向澳大利亞西南部海岸靠近。全球暖化再
次出現重大危機，南極的冰棚正在迅速融化，而冰層的融化也將使海
平面再度升高。這又會對臺灣有著什麽樣的衝擊？

臺北市立教育大學史地系教授董德輝表示：

【董德輝教授 】：

我們最擔心的是什麽？南極的冰架會溶解，然後這個北極的冰層也逐
漸的崩裂，溶解了之後變成海水的水體會增加。現在大家重視的議題
就是，如果南北極的冰架都全然溶解了之後，變成全球的海水會上
升，這個是沒有錯的，這個說法是完全正確的，但是我不希望看到那
一天，是把南北極的冰層完全地溶解，但是它逐漸地溶解，它也有逐
漸地在形成所謂的冰層。在南極並不是所有全部的冰架都在溶解，有
些地方反而冰雪增加，所以要走到那一步，我想還不至於，但是如果
說今天南北極的冰層全部都溶解掉了，一絲一毫都不剩，全球大概有
五分之三的土地，靠近海邊的土地大概都不見了。臺灣當然不能免於
此難，可能我們都要到玉山、阿里山去住了，我們的海洋平面都沒有
了，所以今天如果海水上升，全球大概沒有一個地方可以倖免。中國
大陸它們曾經做過一個研究，也就是說今天如果南北極的冰架大量溶
解的時候，會把大上海地區整個淹沒掉。如果大上海地區淹沒，臺灣
也是如此，甚至連臺北也變成重現以前的臺北湖的現象。

【主持人】：

根據氣候專家所推測的第一批氣候難民名單，台灣被列為其中之一。
北極冰融海平面上升1公尺，台灣將失去11％的土地，台灣海拔低於
100公尺的地區將無法居住。全球暖化問題日趨嚴重，到底民眾是否
清楚知道氣候變遷的最大元兇為何？

【民眾林小姐】：

我覺得應該是人類，因為人類時常爲了自己的利益，去砍伐樹木，用
一些 塑膠的東西，就爲了自己的方
便，所以我覺得應該是人類害的。

【民眾周小姐】：

我覺得是因為大家資源回收沒有妥善地做好，然後導致大家把很多不
可燃的垃圾拿去放可燃裏面，導致垃圾焚燒的時候產生很多廢氣。

【民眾謝先生】：

全球暖化最大的元兇是現在大家都在運用的交通工具—汽車，因為
我覺得在這個社會上，現在的趨勢——大家都沒辦法離開自己公用的交
通工具。

【民眾謝小姐】：

我覺得是因為現在太多工廠林立，其次是大規模做一些建設，或者是
製造業，所以才會導致排放量過多。

【民眾黃小姐】：

應該是汽車廢氣排放，還有冷氣。

【民眾黃先生】：

汽機車廢氣太多了。

【民眾李先生】：

我覺得是因為樹木被砍太多，因為現在畢竟有很多東西是需要砍樹來
完成，像是製造紙啊、製造筷子，然後像是闢建一些遊樂場，都是需
要砍樹的。

【民眾鄧小姐】：

因為汽車排放大量二氧化碳。

【民眾洪先生】：

因為人類過度消耗能源的結果，才會造成全球暖化，比如說大家都開
汽車，所造成廢氣就是排放二氧化碳，那麼就造成極地的邊緣融化。

【民眾謝先生】：

全球暖化這個問題，最大的元兇是，全世界的主要國家都重視所謂的
經濟成長率，重視這個問題之後，就會導致接下來的工業、商業，這
些活動不斷地擴張，不斷地一直蔓延，而這些東西到最後，導致全世
界大量的消費，製造更多更多比如說排放碳，排放這種資源的消費，
所以這就導致現在全球暖化問題日益嚴重的最主要的元兇。

【主持人】：

民眾普遍認為全球暖化的最大元兇有交通工具的廢氣排放以及人類文
明所帶來的破壞。但是，根據聯合國糧食及農業組織於2006年的「牲
畜的巨大陰影」報告中指出，畜牧生產才是導致全球暖化的最大因
素。根據統計，畜牧業所生產的溫室氣體占整體的18％，遠比全球交
通運輸業總排放量所佔的13.5％還要多。

【董德輝教授 】：

一個人如果說，我們放棄吃葷，吃素，可以減少1.5公噸的二氧化碳
排放，那就是說，我們如果只吃素，畜牧業自然萎縮，萎縮之後，它
們本身排放的這些所謂的甲烷、二氧化碳的量，相對地會減少，從這
個角度來看。當然我們講到畜牧，包括了運送、飼養、飼料，包括了
畜牧場的擴建…等等。比方說，我要開畜牧場，我是不是要找場地，
場地如果不夠大，是不是我要擴建，擴建最好是從什麽？我們的平
地。從森林區來看，因為森林是我們大自然的自然之肺，它可以清淨
空氣。清淨二氧化碳，或其他的熱帶溫室效應，這些溫室效應氣體，
所以如果你把它減少了，當然這些溫室效應氣體，他累積的量越多，
要減少的量就越來越少，那當然存在我們的地球上，就造成所謂的溫
室效應，也就是說在都市裏面，排放的廢氣也多，我的飼養的家畜越
多，當然我需要運送，這相對而言排放的溫室效應的氣體就更多，造
成溫室效應的效應就越大，這個都市的溫度就會提升。

【主持人】：

吃素可以減緩溫室氣體的排放量，其中包含了二氧化碳和甲烷這兩個
造成溫室效應的主要氣體。以目前的肉類生產量估計，它排放的溫室
氣體量約佔總量的14%到22％。換言之，要生產一片約兩張撲克牌大
小的肉餅，所釋出的溫室氣體竟然與一輛汽車行駛將近16公里遠一樣
多。此外，以同樣的重量單位做比較，生產牛肉產生的溫室氣體所造
成的暖化效應，卻是生產馬鈴薯的57倍之多。對於這項説法，提倡素
食的維根網執行秘書林紫潔小姐表示：

【林紫潔小姐】：

如果以環境保護的理由的話，環境耗用資源的話，肉食畜牧業，我們
養一塊肉，同樣的公克數，跟養一株植物同樣的公克數來比較，肉食
它耗用20倍於素食的地球環境資源。意思是，一個吃肉者，他耗費的
資源，其實可以養活二十個吃素的人。所以我們吃那塊肉，等於是搶
奪飢民的食物。我們拿可以餵養飢民的穀糧，沒有給飢民吃，卻給那
頭牛吃，然後我們再來吃漢堡。事實上，科學家也曾經計算出一個數
據，如果把整個生態環境的成本都計算進去，水，土地，資源，這些
浪費跟污染，製造的污染，它的碳排逐級來算，一個漢堡–牛排漢
堡，它是現在所標的價錢嗎？這個七十九塊，三十九塊到七十九塊到
一百多塊，那麼便宜嗎？不是的，它真正把這些環境資源都算進去的
時候，一個漢堡是美金兩百塊，將近台幣七千塊，這麼高！我們吃那
塊肉，付出整個地球的代價，我們沒有看到背後吃下去的那些土地、
水跟穀糧的資源，這是很可怕的！

【主持人】：

2008年全球矚目的環保紀錄片『盧貝松之搶救地球』被選定於6月5
日世界環保日這一天在超過50個國家同步上映。透過影片片段，我們
可以看到全球被砍伐的森林主要用來種植糧食。但諷刺的是，所生產
的大部分糧食卻用來飼養牲畜。人類對肉食的依賴，付出的代價是將
近三分之一的穀物！畜牧業快速擴充，消耗了足以養活全球十億貧窮
人口的糧食，同時也排放出大量的溫室氣體。

【董德輝教授 】：

如果我們吃素的話，我們就會減少對這些動物的飼養，也就可以減少
所謂糧食短缺的問題。當然美國有做調查，我有資料，就是百分之九
十到百分之八十的穀物是來飼養，拿來餵所謂的這個經濟動物。我們
人類再來吃這些動物。當然，目前全球有百分之五十的土地是要來飼
養家禽、家畜，包括這些動物，只有百分之四到百分之五，不到百分
之十的土地來種植我們所謂的糧食。

【主持人】：

降低飼養牲畜所排放的溫室氣體，對環境有很多附帶利益。例如可以
幫助解決畜牧業所造成的生態汙染以及糧食短缺…等問題。

【林紫潔小姐】：

我們要想想，我們飼養這些動物，它所需要用的資源，它跟我們住在
同一個地球上，跟我們共同分享糧食、水、土地、資源。它所使用
的，因為數量如此之龐大，它吃什麽？喝什麽？用什麽？拉什麽？它的排
泄物往何處去？它就造成了極大的環境的耗損以及污染，那些污染是
我們沒有辦法負擔的成本，等於說爲了吃肉，我們是以整個星球的生
命作為代價，我們付出所有地球上非常珍貴的環境資源。

【主持人】：

目前世界各國政府正逐漸推行素食–不吃肉的活動與政策。例如比利
時的根特市，去年5月正式宣佈每週四為該市的素食日。素食日當
天，市政府員工和政治人物將謝絕吃肉，並鼓勵餐廳至少提供一道素
菜供顧客選擇。從去年9月起，該市的學校也開始在每週四供應素食
午餐。根特市成為世界上第一個正式提倡每週吃素一天的城市；而台
灣方面環保署也提到：

【環保署簡任視察葉芳露先生】：

現在全球暖化的議題很夯，大家都在討論這個議題。節能減碳的議題
也是大家在不同的場合都會聽到的，大家都會想到節能減碳有很多工
作要做。以老闆的角度來看，食衣住行，食是第一位，食可以做什
麽？其實最簡單的就是——多吃蔬菜，少吃肉。以環保署的角度來看，
在減碳，在吃這一塊，還是多吃蔬菜，每週一天或每天一餐不吃肉，
多吃蔬菜不僅可以減少二氧化碳排放量，因為畜牧業在肉品的製造過
程，第一個大家會想到，地球本來是一個動物平衡的狀態，人養了很
多畜牧業，畜牧業要去哪裡做？會砍伐森林，來種這些飼料，所以，
大家想到本來是森林的，爲了要多養一些畜牧，你要去砍伐這些森
林，還要去種一些牧草來餵這些牲畜，相對那個吸收二氧化碳森林就
減少。另一方面，牛大量飼養之後，牛肉還要加工、製造、運輸…等
等，這都會大量耗用能源，所以這是一個可以從多吃蔬菜少吃肉這個
角度來減少二氧化碳排放。

【主持人】：

世界各國都在為全球暖化找尋減緩的辦法，在臺灣，除了環保署大力
提倡外，其實也有一群素食的朋友藉由素食的飲食方式，發起了維根
新生活運動，努力為減緩全球暖化貢獻心力。

【林紫潔小姐】：

維根新生活運動是2009年4月22日，全臺灣一群熱愛生命的志工所共
同發起的。這個活動，是因為我們看到整個地球暖化情況嚴重，而暖
化最重要的原因是畜牧業，百分之五十一的地球上溫室氣體排放是來
自於我們養殖的動物，爲什麽養殖動物，因為要吃肉。爲了能夠快速幫
地球降溫，其實每個人都做得到，可以有貢獻，那就是改變我們的飲
食習慣，我們吃素就可以辦得到，我們看到很多生命為了人類要吃飯
而受苦，所以我們就想發起這樣的運動，想要喚起人們的愛心，重新
重視生命，也重新保養自己的健康，還有地球的未來，所以我們就發
起維根新生活運動。

【主持人】：

很多傳統上的觀念會認為，素食者多半都是營養不均衡的一群，但飲
食當中一定要有肉才算營養均衡嗎？現今已有越來越多的統計數據和
研究報告都指出，動物性蛋白會導致很多疾病的產生，而素食是對人
類非常健康的飲食方式。

【戴寶提先生】：

傳統上老是覺得，動物蛋白是很優質的蛋白，其實在營養學界算是權
威，他寫一本書，在全世界都賣得非常好，在台灣也有出版，就是
《救命飲食》，他做過大型，大規模，大概是從美國、加拿大跟中國
三個國家，是一個跨國，有經過二十幾年的一個研究，研究什麽？飲
食跟疾病的關係。他本來是認為，動物是一個優質蛋白，結果他後來
書上開始寫，他說越來越多的研究跟發現，讓他覺得植物蛋白遠優於
動物蛋白，而且動物蛋白它會造成很多所謂的疾病的一些因素。在國
外，很多的營養學，最新的營養學或是營養自然，其實已經慢慢地都
把一些傳統的我們覺得肉蛋白是營養的東西，慢慢把它拿掉。

【林紫潔小姐】：

在2009年的7月份，美國營養學會，它發表最新適當素食飲食計畫，
它的官方立場，是支持全素或者是純素的。同時在歐美，除了美國之
外，歐洲的其他一些營養的組織或醫學組織，包括美國小兒科醫學
會，美國營養學會，美國癌症研究中心，還有加拿大營養學會，它們
的聲明或是報告，不約而同地指出，其實素食，是適合所有年齡，所
有性別，所有人吃的，它的營養是絕對足夠提供所有階層的人類的營
養的一種飲食方式，孕婦吃也夠營養，小孩吃也夠營養，生病的人吃
或是老人吃，素食都絕對可以提供足夠完整的營養，那是ok，沒有問
題的。重症的病人，心臟病，高血壓，任何退化性疾病，包括癌症，
這些重症病人，他透過吃純素飲食，是無蛋無奶的，你只要戒決掉，
戒斷這些動物性，來自動物成份的飲食，你的身體很快會好轉，爲什
麽？因為來自動物的所有的食物，它都是屬於酸性，而我們人體的適
合環境是偏鹼性的，你的身體變成酸性的時候，它就非常危險，它變
成所有疾病的溫床。醫學上也有報告，大概幾乎所有的疾病，它百分
之八，九十的體質，全部都是酸性，而且是極酸性的，只要研究這些
病人他們的飲食歷史，發現他們都是吃肉，他們都吃太多的動物性食
物，因此導致這樣子的體質，再導致這樣子的疾病。

【音樂】

【主持人】：

人類之所以能夠一次又一次的從大災難走過，是因爲我們彼此之間的
愛不斷的延續和萌芽，而不是因爲科技一直不斷地進步。如果沒有道
德、沒有愛做根本，科技最終只會帶來毀滅，如果我們沒有用愛和道
德去控制，科技是會被濫用的。我們只有一個地球，他是與我們如此
的親近！其實並不難，只要有心，一個小動作就可以讓這片淨土變得
更有活力、更美好。

吃素救地球，由你我開始！

【音樂】 【結束】

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